募集要項

仕事内容

料理人

各地の土壌と人とが育んでくれる旬の食材を料理し、器という着物で装い、お客様に五感で愉しんでもらうこと。
これが料理人の仕事であるならば、どんな技量、姿勢が必要でしょう。
食材やお酒、お茶をつくってくれる人。器をつくってくれる人。昔の人がつくった器を届けてくれる人。空間をしつらえてくれる人。そしてお客様。
他にもたくさんの人の想いに支えられ、私たちの仕事は成り立っています。
そんな人たちの想いに心を重ねることで、誰もが思わず微笑んでしまう料理ができる。
先輩も後輩も全ての役割を経験し、技術を磨き、心を磨く。
お酒やお茶に心を込めてお客様へと注ぐ。
人やものの想いを感じ、その人やものが求めるところを求める。
これが料理人に必要な技量、姿勢だと私たちは考えます。

調理補助

宮ざわで欠かせない仕事の一つが、調理補助。
持ち場により、料理人自ら飲み物の注文を取り、器を下げ、次の料理を準備することも多々あります。
だからこそ、調理補助の役割は重要です。
料理人からの指示を受け、適切に調理を助け、器を丁寧に洗い、仕舞うこと。
指示を待つだけではなく、自ら料理人を手助けする。そんな心配りも求められる仕事です。

サービス

宮ざわの仕事は調理だけではありません。
お客様からの予約対応、器をきれいにすること、おもたせの承りと発送、お便りの作成など、様々です。
お客様からは見えない位置での仕事に、お客様が感動するものがあります。それを担う仕事が、サービスです。