春夏秋冬、四季折々の旬の食材を生かし、すべての食材の恵に感謝して「真の味」をお届けしたい。その様な気持ちで、一品一品、まごころを込めてお作りさせていただきます。
京の冬の名物「白味噌」に、山椒・生姜・大蒜などの薬味を加え、体の芯から温まる出汁に仕立てました。脂の乗ったクエ、色鮮やかな車海老、寒さを増すことに美味しくなる冬野菜。この時期ならではの旬の食材とコクのある白味噌のお出汁を是非ご堪能下さいませ。
¥19,500 +税・送料
寒さが身にしみるこの時期に、冬の味覚をお楽しみ下さいませ。三重県産伊勢海老を二本分使用した贅沢な一品。お出汁は山椒・生姜・大蒜・伊勢海老の殻をじっくりと煮だして旨みを引き出し白味噌で調えました。この時期美味しくなる根菜類をはじめ、湯葉、粟麩、お餅など色とりどりの食材をご用意しております。心も体も温まる幸せをご家庭でどうぞ。
¥23,500+税・送料
豊潤な秋の味覚を心ゆくまでご満喫くださいませ。この時期ならではの15種類もの風味豊かな秋茸、脂の乗った伝助穴子、鶉の口あたりの良いつくね団子、繊細に刻まれたお野菜。それぞれの具材の旨味を、コクのある深い味わいの宮ざわの特製薬膳出汁が、更に引き立てます。出汁の良く染み込んだ秋茸の美味しさは格別です。
¥12,000 +税・送料
医食同源に基づき、13種の食材から丁寧に心を込めて出汁を引きました。薬膳ながら独特なくせは少なく、まろやかな仕上がりになっております。繊細に刻まれたお野菜と一緒にお召し上がりいただきますと、お互いの旨味をよりいっそう引き立たせ合います。薬膳が苦手な方も、是非お試し頂きたいじき宮ざわの自信作です。旬のこだわりの食材と共にご賞味ください。厳選した鰹節と昆布で引いた宮ざわ特製出汁でもご注文を受け賜っております。
¥10,000 〜+税・送料
厳選した鰹節と昆布で引いた宮ざわ特撰出汁が、食材本来の旨味を風味豊かに引き立たせます。ゴマ風味とすだち風味の2 種のつけダレもご用意させていただきました。どちらも自然の風味を生かしたこだわりの宮ざわ特製つけダレです。特撰出汁と２種のつけダレのお好みの組み合わせで、自由にお楽しみくださいませ。
¥15,000〜+税・送料
胡麻と本葛をたっぷり使った熱々の焼き胡麻豆腐に、冷たい胡麻ソースと香ばしい刻み胡麻の調和が絶妙な宮ざわ名物です。全て自然の恵だけで作られた逸品になっております。
¥1,750〜+税・送料
コースの最後に、ご飯のお供として出されている「白粒味噌ちりめん」。ちりめんじゃこを白粒味噌と山椒、清酒のみで炊いており、ふっくらとみずみずしい食感。味わいも、ほんのり甘く、京都ならではの甘辛味で、炊きたてのご飯と一緒に噛みしめるとなんともいえないおいしさに。実山椒の清涼感も、とても上品です。ぜひ炊きたてのご飯の上にたっぷりとのせてお召し上がりください。
¥800 +税・送料
一品一品、季節の厳選された素材の味を、風味豊かに仕上げました。いつものお酒のお時間を料亭のお味と共に。お酒やご飯と合わせてぜひお召し上がりくださいませ。単品でのご注文も承っております。
1.小蕪煎り酒漬け / 昆布と煎り酒であっさりつけました
2.自家製カラスミ / 三重県尾鷲産ボラ子を塩分を控えめに柔らかく仕上げました
3.〆鰆燻製 / 軽く酢〆した後にもち米の藁で燻しました
4.和牛キンピラ / 和田ゴボウと黒毛和牛をほんのり甘く炊きました。
5.下津井タコ / 自家製塩ポンズでサッパリ和えました
¥6,000+税・送料
今までにありそうでなかった新しい感覚。ウスターソースのしつこさを感じさせない、生姜と山椒を利かせたお醤油の様にさらりとした透明な和風ウスターソース。揚げ物にかけてお召し上がり頂くと、いつもと一味違う美味しさに。もちろんサラダなどにもよく合います。様々なお料理のアクセントに楽しんでいただけます。
¥2,500 +税・送料
三重尾鷲産ボラの卵を塩分控え目に優しく仕上げたカラスミとお蕎麦のセットです。お酒のお供にぴったりな逸品でございます。ごだん宮ざわの名物をご家庭で楽しんでお召し上がりください。
¥6,000 +税・送料
12月よりご用意させていただきます。