春夏秋冬、四季折々の旬の食材を生かし、すべての食材の恵に感謝して「真の味」をお届けしたい。その様な気持ちで、一品一品、まごころを込めてお作りさせていただきます。
花山椒とは、山椒の花の部分を指し、一年の中でも少しの期間しか収穫することが出来ません、また全て工程を手作業行っているのでなかなか出まわらない希少な食材です。
花山椒独特の爽やかな香りや優しい辛味がお鍋によく合い、和牛やクエとも相性抜群です。また山椒には、発汗効果や冷え性対策、リラックス効果があると期待されています。
爽やかな香りと共にご家庭で楽しんでいただけたら幸いです。
数に限りがございますので数量限定でご用意させています。
○和牛と花山椒 ¥19,980＋送料
○クエと花山椒 ¥21,600＋送料
春の訪れを感じる山菜をふんだんに使用したこの時期ならではの一品です。
貝寄せは、アワビ、ホタテ、蛤、トリ貝と、食感も味覚も様々にお楽しみいただけます。
山菜のほろ苦い香りと、じわりと滲み出る貝の旨味が絶妙に合わさり、お口の中に広がります。
一足早い春を、食卓にお届け致します。
じき宮ざわ特製「すっぽんの養生鍋」をご用意しました。
すっぽんには血行が良くなり代謝が活発になって、疲労回復や、美肌効果があるとされています。
冬の寒い時期や、暑い夏にもおすすめの一品です。
ぜひ一度ご賞味下さいませ。
○二段 ２〜３人前 ¥19,440＋送料
○一段 １〜２人前 ¥12,960＋送料
医食同源に基づき、13種の食材から丁寧に心を込めて出汁を引きました。薬膳ながら独特なくせは少なく、まろやかな仕上がりになっております。繊細に刻まれたお野菜と一緒にお召し上がりいただきますと、お互いの旨味をよりいっそう引き立たせ合います。薬膳が苦手な方も、是非お試し頂きたいじき宮ざわの自信作です。旬のこだわりの食材と共にご賞味ください。厳選した鰹節と昆布で引いた宮ざわ特製出汁でもご注文を受け賜っております。
¥10,800 〜+送料
厳選した鰹節と昆布で引いた宮ざわ特撰出汁が、食材本来の旨味を風味豊かに引き立たせます。ゴマ風味とすだち風味の2 種のつけダレもご用意させていただきました。どちらも自然の風味を生かしたこだわりの宮ざわ特製つけダレです。特撰出汁と２種のつけダレのお好みの組み合わせで、自由にお楽しみくださいませ。
¥16,200〜+送料
胡麻と本葛をたっぷり使った熱々の焼き胡麻豆腐に、冷たい胡麻ソースと香ばしい刻み胡麻の調和が絶妙な宮ざわ名物です。全て自然の恵だけで作られた逸品になっております。
¥1,890〜+送料
コースの最後に、ご飯のお供として出されている「白粒味噌ちりめん」。ちりめんじゃこを白粒味噌と山椒、清酒のみで炊いており、ふっくらとみずみずしい食感。味わいも、ほんのり甘く、京都ならではの甘辛味で、炊きたてのご飯と一緒に噛みしめるとなんともいえないおいしさに。実山椒の清涼感も、とても上品です。ぜひ炊きたてのご飯の上にたっぷりとのせてお召し上がりください。
¥864 +送料
一品一品、季節の厳選された素材の味を、風味豊かに仕上げました。いつものお酒のお時間を料亭のお味と共に。お酒やご飯と合わせてぜひお召し上がりくださいませ。単品でのご注文も承っております。
1.水茄子の浅漬け/ 昆布であっさり漬けました
内容量 ８０g
2.自家製カラスミ / 三重県尾鷲産ボラ子を塩分を控えめに柔らかく仕上げました
内容量 ３０g
3.〆鰆燻製 / 軽く酢〆した後にもち米の藁で燻しました
内容量 １００g
4.和牛キンピラ / 和田ゴボウと黒毛和牛をほんのり甘く炊きました。
内容量 ８０g
5.下津井タコ / 自家製塩ポンズでサッパリ和えました
内容量 １２０g
¥6,480+送料
今までにありそうでなかった新しい感覚。ウスターソースのしつこさを感じさせない、生姜と山椒を利かせたお醤油の様にさらりとした透明な和風ウスターソース。揚げ物にかけてお召し上がり頂くと、いつもと一味違う美味しさに。もちろんサラダなどにもよく合います。様々なお料理のアクセントに楽しんでいただけます。
内容量 ４９５ml
¥2,700 +送料
三重尾鷲産ボラの卵を塩分控え目に優しく仕上げたカラスミとお蕎麦のセットです。お酒のお供にぴったりな逸品でございます。ごだん宮ざわの名物をご家庭で楽しんでお召し上がりください。
○３食分でご用意しております
¥6,480 +送料